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La casse ferrique est un dépôt qui
se forme suite à une présence trop
importante d'ions fer (II) Fe dans
un vin. Initialement présents sous
forme d'ions fer (11) Fe, une oxyda-
tion peut transformer ces ions fer (10)
en ions fer (III)
Un dosage fréquent permet de
contrôler l'évolution de la concen
tration en ions fer (II) dans le vin. Le
dosage est effectué par spectropho-
tomêtrie. La courbe de dosage est
donnée dans le doc. 1.
1. L'absorbance mesurée est égale à 0,90. Déterminer la
concentration c en molt de l'ion fer (III) dans le vin
teste.
2. En déduire la concentration en masse en ions fer
(III) dans ce vin.
3. Les risques de casse ferrique deviennent importants à
partir de 10 mgL! Ce vin doit-il être surveillé ?
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