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À
La casse ferrique est un dépôt qui
se forme suite à une présence trop
importante d'ions fer (III) Fe³+ dans
un vin. Initialement présents sous
forme d'ions fer (II) Fe²+, une oxyda-
tion peut transformer ces ions fer (11)
en ions fer (III).
Un dosage fréquent permet de
contrôler l'évolution de la concen-
tration en ions fer (III) dans le vin. Le
dosage est effectué par spectropho-
tométrie. La courbe de dosage est
donnée dans le doc. 1.
1. L'absorbance mesurée est égale à 0,90. Déterminer la
concentration c en mol-L¹ de l'ion fer (III) dans le vin
testé.
2. En déduire la concentration y en masse en ions fer
(III) dans ce vin.
3. Les risques de casse ferrique deviennent importants à
partir de 10 mg.L-1. Ce vin doit-il être surveillé?
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