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Connu depuis l'Antiquité, le vinaigre (de << vin » et >) résulte de la fermentation du vin : c'est une solu- tion aqueuse riche en acide éthanoïque (ou acétique). Un vinaigre est caractérisé par son degré: 1,0° correspond à 1,0 g d'acide acétique pur pour 100g de vinaigre. La masse volumique du vinaigre p vaut 1010 g.L-¹.
1. Indiquer le solvant et le soluté pour un vinaigre. 2. Le vinaigre étudié est à 8,0°, déterminer la concentra- tion en masse de ce vinaigre.
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