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DOC. 1 Deux propositions de formules pour le dîner dans une brasserie
Menu 1
Menu 2
Salade piémontaise (pommes de terre, saucisses, Velouté de légumes
mayonnaise)
+ Rumsteck,
salade, frites
+ Assiette de fromage
→ Total : 4 979 g eq CO₂
et 876 kcal (ou 3 660 kJ)
+ Omelette
aux légumes
+ Salade de
fruits
→ Total : 517 g eq CO₂
et 776 kcal (ou 3 243 kJ)
8 Justifier le menu que Paul doit choisir sachant qu'il se préoccupe avant tout
de l'environnement.
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9 Expliquer la différence d'impact environnemental entre les menus 1 et 2.
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