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7 Comparaison de l'amidon et de la cellulose
L'amidon et la cellulose sont tous les deux des polymères d'oses constitués de l'enchainement de blocs identiques à ceux représentés ci-dessous
Pour chacun des deux polymères, identifier précisément l'ose constitutif.
Sachant que les enzymes sont capables de reconnaître la nature des liaisons intramoléculaires, proposer
une explication au fait que l'amidon soit digestible et pas la cellulose.
