9 Interpréter des résultats expérimentaux
Efficacité de la glucose oxydase
vis-à-vis de différents substrats
L'enzyme glucose oxydase est utilisée par les
personnes diabétiques pour suivre leur glycémie
(la concentration en glucose dans le sang) au
cours de la journée. Le dosage du glucose dans
le sang peut être réalisé à l'aide de bandelettes,
qui portent à leur extrémité un support absorbantysneazi
contenant entre autres de la glucose oxydase. Le
glucose présent est dosé grâce à sa dégradation par
l'enzyme. En effet, sous l'action de l'enzyme glucose
oxydase, le glucose est oxydé par du dioxygène
dissous selon la réaction suivante:
2
glucose + H₂O + O₂ → H₂O₂ + gluconolactone.
Dans le graphique ci-contre, la glucose oxydase est
testée en présence de différents substrats.
201
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
[02] (mg/l)
1.00
0.00
0:00' 0:30
glucose
1:00
galactose
fructose
1:30 2:00 2:30 3:00 3:30
4:00
4:30
QUESTIONS
1. Indiquez quelle propriété des enzymes cette expérience met en évidence.
2. En quoi cette propriété de la glucose oxydase est-elle importante pour
le suivi de la glycémie de ces personnes?
((min)
▲ Évolution de la teneur en O2 dans une enceinte contenant
de la glucose oxydase en présence de différents sucres.
11 Comm
12