Une personne doit absorber quotidiennement des quantités précises en sucre, en sel et en eau pour se
maintenir en bonne santé.
L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) préconise de consommer chaque jour au maximum les
quantité de matière suivantes : 8,5.102 mol de sel, 7,3.102 mol de sucre et environ 83 mol d'eau.
On considère que le sel de cuisine est constitué uniquement de chlorure de sodium (NaCl), que le
sucre de table est constitué de saccharose (C₂₂H₂011).
Données : représentation du noyau d' hydrogène; du noyau de sodium Va;
Masse d'un nucléon: m, 1,67.10-27 kg;
Autres masses : meau = 3,01.10-26 kg; moxygène = 2,67.10-26 kg;
mcarbone = 2,00.10-26 kg; mchlore = 5,93.10-26 kg;
1. Transformer ces valeurs de quantité de matière en masse pour que tout citoyen puisse
comprendre !
2. Une cannette de soda contient 35 g de sucre : quelle quantité peut-on en boire pour respecter les
recommandations de l'OMS?
3.
Dissoudre la masse de sel calculée dans 200 mL d'eau: le solide reste-t-il visible ?
4. Verser 5 gouttes de nitrate d'argent dans la solution : quelle espèce est-elle mise évidence ?
5. Sachant que la matière est toujours électriquement neutre, quelle autre espèce se trouve
également dans la solution.
6. Ecrire les configurations électroniques du sodium et du chlore: discuter de leur stabilité chimique
et de leur évolution possible.
7. On dit que le chlorure de sodium solide est un cristal dont voici une représentation :
La taille d'une sphère est proportionnelle à la taille de l'entité présente. De
quelles entités sont faites les sphères ?
8. Faire le modèle moléculaire du saccharose en associant deux
boites de modèles moléculaires.
Représenter son modèle de Lewis. Cette molécule est-elle une molécule stable ?