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aider mmi j'arrive pas à résoudre cet exercice :loeydrique Ex 5: Fraîcheur d'un lait . Doc 1: L'industrie laitière contrôle l'acidité du lait. On caractérise la fraîcheur du lait par sa teneur en acide lactique qui augmente avec le temps. Si le lait est infecté de bactéries, cette teneur augmente nettement. L'industrie utilise le degré Dornic (D) pour mesurer l'acidité du lait : 1 °D correspond à 0,1 g d'acide lactique par litre de lait. Pour être considéré comme frais, un lait doit avoir une acidité inférieure ou égale à 18°D. D PH Doc 2: Lien entre le "D et le pH Inférieure à 18 Entre 6,6 et 6,8 6,4 6,1 5,2 20 24 Entre 55 et 60 Un technicien de laboratoire veut évaluer la fraîcheur d'un lait de vache. Ses analyses indiquent qu'il y a 0,10 g d'acide lactique dans son échantillon de 50 mL de lait. Le lait testé par le technicien est-il frais ? Quel est son pH?
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