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Depuis l antiquité les boissons alcoolisées sont obtenues par fermentation des fruits. On sait aujourd’hui que la transformation chimique du glucose ( sucre )permet d obtenir l éthanol ( alcool de consommation)Le bilan est le suivant :
Glucose -> éthanol +dioxyde de carbone
Schéma sur la photo
a.) Quel est le réactif ? Ecris sa formule chimique.
b) identifie les produits Ecris leur formules chimiques
c.) Combien de molécules d'éthanol sont obtenues à
partir d'une molécule de glucose?
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