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Le texte ci-dessous décrit des réactions de caractérisations des aliments. Pour mettre en évidence dans un filtrat de pain des ions de chlorures, on utilise le...1... qui fait apparaitre a froid un précipité blanc. Le morceau de pain carbonisé met en évidence la présence...2... Si l'on poursuit la combustion, il brule dans l'air et il ne reste que quelques...3... qui contiennent essentiellement des...4... En présence du glucose en solution, la...5... fait apparaitre a...6... un précipité rouge brique. En présence d'amidon dans un solide, l'eau iodée fait apparaitre a froid une coloration...7... En présence de protéine, ...8... fait apparaitre à froid une coloration jaune. En présence de calcium en solution, ...9... fait apparaitre à froid des précipités...10... d'oxalate de calcium. 'oxalate nitrate d'argent; de Fait correspondre à chaque chiffre le mot ou groupes de mots qui convient, dans la liste ci-dessous d'ammonium; blanc; l'acide pitrique ; bleu-violacée; cendres; sels minéraux; composé organique; liqueur de Fehling; chaud.
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