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Devoir maison
• Aurélie prépare un gâteau au yaourt avec 150g
de sucre, 150g d'œufs, 10 mL d'huile, 125g de
yaourt, 200g de farine et de la levure chimique.
• La levure chimique est composée d'un acide et
d'une base qui réagissent pour former du
dioxyde de carbone. La pâte à gâteau a une
consistance proche de celle d'une colle et elle
est élastique.
•
a) Quel est le rôle de la levure dans la fabrication du
gâteau ?
b) Quel intérêt présente la fabrication de dioxyde de carbone
dans la recette. Justifie
c) calculer la masse d'huile sachant que la masse volumique
de l'huile est de 900g/L
d) Le gâteau cuit a une masse de 640g. Quelle masse de
levure a-t-on utilisé ?
e) Comment a-t-on mesuré la masse des oeufs (avec ou
sans la coquille)? Faites un schéma.
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