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Le contrôle qualité d'un vin consiste à déterminer la quantité d'ion fer (III) responsable de la casse ferrique
(dépôt solide) qui se forme si sa concentration en masse est supérieure à 10 mg.L-¹. Dans ce cas, le vin ne
peut pas être commercialisé.
Un vigneron titre un échantillon de volume V = 20,0 mL de son vin avec une solution titrante de
concentration en quantité de matière c(SCN) = 100 μmol.L-1 d'ions thiocyanate.
À l'équivalence, on relève un volume V = 9,5 mL de la solution titrante versée.
L'équation de réaction support du titrage est :
Données utiles :
DM5 Contrôle qualité d'un vin
Questions préliminaires :
* Les ions Fea) en solution aqueuse ont une couleur orangée pâle;
Le complexe [Fe(SCN)]) a une couleur rouge sang.
Masse molaire du fer : M(Fe) = 55,8 g.mol-¹;
Felda) + SCN (aq) → [Fe(SCN)])
Problème :
1) Comment repère-t-on l'équivalence lors de ce titrage colorimétrique ?
2) Rappeler la définition de l'équivalence et écrire la relation à l'équivalence entre la quantité no (Fe³+
d'ions fer (III) présents dans l'échantillon en début de titrage et la quantité néq (SCN) d'ion
thiocyanate ajoutés à l'équivalence.
Pour la question suivante, le candidat est invité à prendre des initiatives et à présenter la démarche su
même si elle n'a pas abouti. La démarche suivie est évaluée et nécessite donc d'être correctement présen
3) Déterminer si le vigneron peut commercialiser son vin.
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