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8 pts Vous désirez vérifier la qualité bactériologique d'un yaourt acheté dans une boutique de la place dont on soupçonne une fraude d'étiquetage (changement de la date de péremption). Pour cela, 500 μL du yaourt de 300 mL (350 g) sont homogénéisés dans 99,5 mL d'eau physiologique. A travers un système de dilutions successives, puis un ensemencement par pseudo-inondation de 25 µl des dilutions à 10-2, 10-³ et 104 on a respectivement obtenu les valeurs de 126, 45 et 12 colonies bactériennes. Calculer la charge bactérienne de l'aliment en UFC/mL puis en UFC/g. Conclure par rapport au soupçon de fraude par comparaison à la référence (le nombre de structures devrait être ≤ 107 par gramme d'aliment; il est à noter qu'une conservation du yaourt au-delà de la date de péremption augmente la charge bactérienne au-delà de la limite recommandée).
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