Chauffage
Réfrigérant à air
esupima enoits
Sonde
thermométrique
Décantation
Mélange des réactifs:
acide acétique +
alcool isoamylique
Bain-marie
à 70 °C
30 min
Appareil de
chauffage
La transformation chimique permettant de synthé-
tiser l'acétate d'isoamyle est modélisée par une réac-
tion dont l'équation est:
C_HO, + CHO →
→ C,H₁₂O2 + H2O
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Synthèse de l'acétate d'isoamyle au laboratoire.
xalama
J'expérimente
0
1. Chauffer le mélange des
réactifs dans un tube à essai
et agiter régulièrement.
2. Verser le mélange obtenu
après le chauffage dans
une ampoule à décanter
contenant de l'eau saturée
en sel.
3. Après agitation, puis
décantation, ôter le bouchon
et récupérer l'acétate
d'isoamyle à odeur de
banane.
- Les espèces chimiques
utilisées ici sont corro-
sives: il faut travailler en milieu
aéré et porter blouse, gants et
lunettes de protection.
Première synthèse obtenue
Propriétés :
• masse volumique :
.
0,87 g/cm³
odeur: banane, poire
par Emil Fischer en 1895
Présent naturellement dans
l'élaboration des bières
2
Particularités de l'ar
L'espèce chimique de synthèse est
utilisée dans l'industrie:
.
alimentaire (confiserie)
⚫pharmaceutique (agent de saveur)
Dans la nature, c'est le
principal constituant de:
⚫l'arôme naturel de banane
⚫la phéromone d'alarme
des abeilles