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Document 4: tableau de comparaison de la composition des deux sèves et des lieux
de stockage des sucres dans un érable en fonction des saisons.
Composition et mouvements des sèves
Sève brute
Sève élaborée
Circulation d'eau et de Circulation d'eau et de
Eté
sels minéraux
saccharose
Début du
printemps
Circulation d'eau, de sels
minéraux
saccharose
et
de
Elle n'est pas produite
jusqu'à l'apparition des
feuilles
Matières et lieu de
stockage des
sucres
Stockage d'amidon
dans le tronc et les
branches
Transformation de
l'amidon stocké
dans le tronc en
saccharose
Question 4 (9 points)
A partir des documents 3 et 4, expliquer que le saccharose de l'eau d'érable récoltée
au début du printemps provient de la sève brute et non pas de la sève élaborée
comme on pourrait le penser. Vous expliquerez l'origine du saccharose dans la sève
brute seulement au début du printemps.
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