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Lorsque ce sirop en tube passe de l'état liquide à l'état solide dans le congélateur, il «< gonfle >>. Exo. 2 En s'appuyant sur la modélisation mise à disposition, montrer que le gourmand qui mange le bâton glacé n'avale pas davantage de sirop que celui qui le boit liquide. Modélisation Au cours de la solidification, les entités microscopiques de l'eau s'allient entre elles selon une organisation très particulière : Coup de pouce On déterminera Pévolution de la masse et du volume lors de la solidification.
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