Receta del tradicional Gazpacho Andaluz (Para 4 personas)
Ingredientes:
· Un (1) kilo de tomates bien maduros y bien
rojos.
· Un (1) pimiento verde tipo Italiano (de
aproximadamente sesenta (60) gramos). Nunca, para el gazpacho andaluz, debe
sustituirse el pimiento verde por uno rojo.
· Un (1) trozo de pepino (de aproximadamente ocho
(8) centímetros de grosor o ancho)
· Un (1) trozo de cebolla (de aproximadamente cien
(100) gramos)
· Una (1) rebanada de pan (de aproximadamente
cincuenta (50) gramos)
· Un (1) diente de ajo.
· Tres (3) cucharadas de aceite de oliva extra
virgen.
· Tres (3) cucharadas de vinagre de vino blanco o
vinagre de Jerez.
· Una (1) cuchara pequeña rasa con sal
· Opcional: 1/2
manzana verde (por ejemplo una tipo Golden) y agua fría
Instrucciones para la preparación:
1. Lavar
bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir. Quitar las semillas
al pimiento y cortarlo en cuatro o cinco trozos. Pelar el trozo de cebolla, los
tomates y el pepino y cortarlos en tres o cuatro trozos. Pelar el diente de ajo.
2. Colocar
de primero en la licuadora, el pan cortado en trozos y los tomates. Licuar.
3. Luego
agregar todas las verduras, limpias y peladas en el vaso dela licuadora y
dejarla funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura.
4. Añadir la sal, el aceite y el vinagre, mezclar y
probar para rectificar la sal y el vinagre al gusto.
5. Solo si es necesario, puedes corregir la textura y el espesor del gazpacho,
añadiendo un poco de agua helada, rectificando la sal y
el vinagre.
6. Por último, añade la media manzana picada en
cuadritos muy pequeños. Pon el gazpacho en la nevera.
7. Servir muy frío. ¡BUEN PROVECHO!
