Cela dépend largement de comment est publié l'extrait.
Si c'est écrit à la main par celui qui cite l'extrait (par exemple sur une copie rendue par un élève), toutes les références à des livres doivent être soulignées.
Si c'est écrit sur ordinateur (dactylographié), ces mêmes références seront mises en italique. C'est le cas par exemple des livres de cours que les élèves ont chaque année: écris à la machine puis imprimés, les titre des extraits et documents sera mis en italique.
