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Exercice 1 Le repas du midi en maison de retraite se compose de : – Salade d’avocats à la mayonnaise – Steak haché – Pâtes au beurre – Camembert – Kiwi Vers 18 heures, Gilbert, 80 ans, est pris de vomissements brutaux. 1. Indiquez l’aliment présumé responsable de ces vomissements.
2.Proposez un exemple d’équivalence alimentaire pour chaque aliment ci-dessous et justifiez vos choix : – le poisson ; – les pâtes ; – le yaourt. besoin d aide svp merci
1/ l'aliment responsable peut être le steak haché, mais aussi la mayonnaise, très fragile bactériologiquement.
2/ le poisson peut être remplacé par du jambon (protides) les pâtes peuvent se remplacer par du boulgour, de la semoule... (féculents) le yaourt par du flan, une crème dessert... (laitages)
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