bonjour,
donc je me permets de compléter la réponse:
à 20°C elle est liquide
à 100°C : elle bout, c'est la température du changement d'état, donc effectivement elle est liquide + gazeuse, de la première goutte d'eau qui se vaporise jusqu'à la dernière goutte, ce qui prend donc plusieurs minutes. Il y a donc là un palier de température.
L'eau (pure) est un corps pur, donc c'est vraiment un palier : un segment horizontal à 100°C
