document 1: Les eaux souterraines ne contiennent naturellement pas de composés azotés: ce sont les excès d'engrais azotés sur les cultures de surface qui entraînent la nitrification des eaux souterraines, par absorption du sol et drainage des eaux de pluie.
Cette eau nitratée est toxique pour les bébés (risque de cyanose, manque d'oxygène dans le sang) et pour les adultes.
document 2: ce graphique montre que l'utilisation de lisier de porc, très riche en azote, dans les années 1974 à 1982, a entraîné une hausse très importante de la teneur en nitrates de l'eau, au-delà du seuil de potabilité (eau potable, bonne à boire) . Au contraire, les cultures labourées d'avant 1974 ne produisaient presque pas de nitrates. C'est ce type de culture qu'il faut privilégier, en évitant le lisier de porc.
