A l'écrit, pour les hommes on utilise plutôt des termes comme monseigneur ou messire, vénérable personne, etc. et on poursuit généralement par fils de un tel. Pour les femmes, tout ce que je me souviens c'est qu'on la nomme souvent par rapport à son mari ou sa famille : épouse de, veuve de, fille de, enfin dans les actes notariés en tout cas.
Après la façon dont un noble appelle une personne d'une classe sociale inférieure, ça j'en sais rien
