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bonjour.
pouvez vous m aider a résoudre la question n°2 du problème suivant :
La composition chimique de 100g d'œuf de poule , sans coquille, est la suivante :
- 74g d'eau et de sels minéraux ;
- 1 g de glucide ;
- 13g de protéines ;
- le reste étant des matières grasses (ou lipides).

question 1 : Quelle masse de lipides y a t il dans 100g d'œuf ? ( j'ai trouvé la réponse : 12g)
question n°2 : Sachant qu'un œuf pèse en moyenne 60g, déterminer la composition chimique d'un œuf (c'est sur cette question que je bloque !!)

merci pour vos aides ....

Sagot :

Eliott78
Bonjour,

La composition chimique de 100g d'œuf de poule , sans coquille, est la suivante :
- 74g d'eau et de sels minéraux ;
- 1 g de glucide ;
- 13g de protéines ;
- le reste étant des matières grasses (ou lipides).

question 1 : Quelle masse de lipides y a t il dans 100g d'œuf ? ( j'ai trouvé la réponse : 100 - 74 -1 -13 = 12g) OK

question n°2 : Sachant qu'un œuf pèse en moyenne 60 g, déterminer la composition chimique d'un œuf (c'est sur cette question que je bloque !!)

Règle de trois ou produit en croix :
74÷100×60 =7400÷60 = 44,4 g d'eau et de sels minéraux

1÷100×60 = 0,6 g de glucides

13÷100×60 = 7,8 g de protéines

12÷100×60 = 7,2 g de lipides

Vérification pour voir si on retrouve la masse de l'oeuf (60 g)
44,4 + 0,6 + 7,8 + 7,2 = 60
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