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Il récupère les sucs digestifs et les mets dans des tubes en verre à l'intérieur duquel il dispose un morceau de viande.
Il refait la même expérience en remplaçant le suc digestif par de l'eau puis pose les 2 tubes dans un four ayant la chaleur du corps
Il observe qu'au bout de 12 heures la viande commence à perdre sa consistance et en 35 heures elle est presque totalement dissoute. Dans le tube contrôle (témoin), la viande n'a pas été modifiée.
Il découvre donc que les sucs digestifs sont responsables de la digestion.