Le lait est un aliment qui contient de nombre microorganismes ou le sa corissance varie entre " 1000° à 100° de mille par mL" d'apres le doc 1.
On constate que meme une grande hygiene n'empeche pas la multiplication des microorganisme, en effet d'apres le tableau 2 meme si les ustensibles sont nettoyées et steriles le taux de bacteries varie de 3000 à 10.700.
Ainsi, meme une tres bonne hygienne diminue la nb de bacterie mais ne les fait disparaitre.
De plus, la temperature a egalement une grande influence dans le dev des bateries. D'apres le tableau 1 on constate a 4° il y un facteur de multiplication de 1. Augmentant la temperature de 1.05° le facteur multiplie est de 3.
De meme, le doc 5 montre que + la T augmente + le dev de bacterie augmente.
La temperature du lait a une tres grande importance pour limiter le dev de bacterie tout comme l'hygiene.
Malgre tout ces procaution les pediatres deconseille les laits pasteurisé pour les femmes enceintes et les nourrissons car le systeme immunitaure est moins performant. En effet d'apres le doc5, me lait peut causé speticemie
