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Lire le cours "fonction de nutrition" (plateforme) et en faire un résumé . Attention à ne pas recopier tout le cours mot pour mot.

le cour :
1. SAVOIR a. Définition Les êtres humains ont besoin de se nourrir pour vivre. On appelle cela la nutrition. b. Explications
► Les apports alimentaires : qualité et quantité L’organisme de l’être humain a besoin d’énergie pour faire fonctionner les organes du corps. Cette énergie provient des aliments que l’on absorbe et qui sont transformés par notre corps au cours d’un processus qu’on appelle la digestion. Les repas constituent des apports discontinus de nourriture car on ne mange pas tout le temps mais à certains moments précis. Toutefois, les besoins de l’organisme sont continus car le corps est toujours en activité, y compris quand on dort (respiration, circulation du sang, activité du cerveau, etc.). Nous n’avons pas tous les mêmes besoins en énergie et donc nous n’avons pas tous besoin d’absorber la même quantité d’aliments. Cela dépend de plusieurs facteurs : l’activité physique ; Exemple : Si on fait du sport, on a besoin de plus d’énergie. l’âge ; Exemple : Un adolescent mange plus qu’un enfant ou qu’une personne adulte car il est en pleine croissance. les conditions de notre environnement. Exemple : Le corps a besoin de plus d’énergie par temps froid. Adolescent mangeant un sandwich. Alpiniste dans le froid. Course à pied. Nous n’absorbons pas tous non plus des aliments de même qualité. La qualité d’un aliment c’est à la fois son gout, ce qu’il apporte à l’organisme et l’effet qu’il a sur la santé.
► L’origine des aliments Les aliments peuvent avoir plusieurs origines : animale ou végétale. Les aliments d’origine animale proviennent essentiellement de l’élevage et ceux d’origine végétale proviennent des cultures dites agricoles (par exemple un champ de blé ou de salades). L’élevage et l’agriculture peuvent se pratiquer de manière extensive, c’est-à-dire en favorisant les ressources qu’offre naturellement l’environnement. Dans ce cas, la quantité produite n’est pas énorme mais la nature est respectée. On peut aussi les pratiquer de manière intensive, c’est-à-dire en cherchant à obtenir une production la plus importante possible. Mais dans ce cas, l’utilisation d’engrais chimiques et de produits polluants peut abimer l’environnement. Culture extensive de salades. Élevage extensif de vaches.
► La transformation de la matière De nombreux aliments sont transformés. Pour cela on peut : agir sur l’aliment lui-même ; Exemple : on peut transformer des grains de blé en farine en les broyant. ajouter certains ingrédients. Exemple : on peut transformer de la farine en pain en y ajoutant de la levure, du sel et de l’eau.
► Le rôle des micro-organismes Certains micro-organismes peuvent participer à la transformation des aliments. Exemple : La levure est un micro-organisme qui permet de faire lever la pâte quand on fabrique du pain. Les micro-organismes peuvent aussi dégrader les aliments. Il est très important pour rester en bonne santé que les aliments soient bien conservés afin d’éviter l’apparition de maladies. Exemple : Si la viande n’est pas conservée au frais, des bactéries peuvent apparaitre et provoquer des maladies si cette viande est consommée. Les bactéries qui dégradent la viande.
2. SAVOIR-FAIRE
► Établir une relation entre l'activité, l'âge, les conditions de l'environnement et les besoins de l'organisme • Il faut savoir expliquer pourquoi tous les êtres humains n’ont pas les mêmes besoins alimentaires et savoir déterminer quels sont les besoins d’une personne en particulier, c'est-à-dire quels types d’aliments elle doit absorber et en quelle quantité, en fonction de son milieu et de son mode de vie. • Il faut également savoir expliquer les différentes origines des aliments, c'est-à-dire savoir déterminer quels sont les aliments d’origine animale et ceux d’origine végétale. Exemples : le saucisson et le lait sont d’origine animale, le riz est d’origine végétale. • Pour cela il faut savoir expliquer ce qu’est un élevage et ce qu’est une culture et connaitre quelques techniques de transformation des aliments.
► Mettre en évidence la place des micro-organismes dans la production des aliments Il faut aussi savoir expliquer comment certains micro-organismes transforment les aliments (la levure, par exemple) ou les dégradent (bactéries) et savoir expliquer comment protéger les aliments de ces organismes microscopiques (micro-organismes) qui pourraient être mauvais pour la santé, c'est-à-dire comment veiller à manger des aliments sains. Cela signifie qu’il faut connaitre les techniques de conservation des aliments. Exemples : la pasteurisation, le froid, la stérilisation sont des techniques de conservation.


Sagot :

l'organisme utilise  d'energie pour que ces organes fonctionnent, en effet la respiration necessite l'utilisation d'energie, le muscle a besoin d'energie pour un des mvt. Cette energie necessaire a sa vie, l'homme est incapable de la produire par lui-meme, il doit aller en chercher pour s'en procurer. Ces dans les nutriments que celui-ci va chercher l'energie dont son organisme a besoin.
En effet, les nutriments jouent un role primordiale pour l'homme il existe deux type de nutriment: vegetaux tels les fruits et les légumes et animal comme le boeuf.
Ces besoins varie au cours d'une activité car aux cours d'un effort nos muscles plus d'energies qu'au repos pour realiser l'activité. Mais egalement, lors de la croissance notamment pendant le puberté les besoins sont bcp plus important qu'a l'age aldulte car pendant cette periode l'energie est important pour le dev des organes. Et aussi durant les saisons particulierement en hiver ou l'organisme a besoin d'energie pour garder le corps a 37°C.
Puisque nos besoin varie, il faut l'acces aux nutriments soit en quantité et qualité accessible durant toute l'année.
Ces pour cela qu'il existe differents types d'elevages et d'agriculte, 
nous avons l'agriculture et l'elevage extensible qui permet une production faible mais respecte l'environnement.
Cependant étant trop faible cela ne permet pas de repondre aux besoins il faut donc une autre méthode qui est l'agriculture intensive. Celle-ci permet u ne respect pas la planete mais son rendement est grand.
De plus cela a permet d'avoir une variete d'aliments: differents pommes, 
son objectifs principal etait que les plantes soit resistants aux micro-organisme pour cela on a modifié leurs genes (trangenese): blé + resistant aux climat.
Les micro-organismes ont un role important dans les nutriments ils permets de transformer les aliments notament la levure qu'on retouve dans le pains, les pates. 
En revanches, ils sont egalement un problemes dans l'alimentations tels que le taenia soluim que le retrouve dans le viande de porc qui est dangereux pour l'homme. 
Pour contourner  ceux-ci il y a eu une grand dev dans l'hygiene dans l'élevage tels que la sterelisation, pour reduire leur dev mais egalement les mettre dans des lieux froids comme les chambres a froids, le congelateur. Car le froid a la propriété de stopper leur dev


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