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Sagot :
La réaction du Biuret comprend deux étapes. En premier, une solution de sulfate de cuivre colore en bleu un cube de protéine (comme le blanc d'œuf). Puis, après en avoir éliminé l'excès, on ajoute une solution de soude. La protéine prend une coloration violette. Lorsque ces deux réactions sont positives, quand les couleurs caractéristiques apparaissent, on en déduit que l'aliment testé contient bien des protéines.La présence de lipides se vérifie grâce à l'apparition d'une tache translucide lorsque l'on frotte l'aliment sur du papier
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