Bonsoir,
Les doubles liaisons conjuguées dans les molécules absorbent la lumière, le betacarotène et l'astaxanthine possède toutes deux de doubles liaisons conjuguées (C=C-C=C-C=...)
Plus une molécule possède de doubles liaisons conjuguées plus la λ absorbée est importante (cf. Doc.3)
L'astaxanthine a une nombre de doubles liaisons conjuguées plus important que le betacarotène
Astaxanthine absorbe donc une λ plus grande que le beracarotène, si ce dernier est jaune-orangé alors il est normal que l'astaxanthine soit rouge
