bonjour
dans le chocolat blanc :
20% de beurre de cacao
14% de matière sèche d'origine lactique
55% de sucre
ce qui veut dire que :
20 g de beurre de cacao ........... 100 g de chocolat blanc (20%)
? g de beurre de cacao ............... 150 g de chocolat blanc
produit en croix :
? x 100 = 20 x 150
? = 20 x 150 / 100 = 30 g de beurre de cacao
même raisonnement pour la matière sèche et le sucre
bon ap'
