Ta question est assez incomplète
1
non
l'huile et le vinaigre ne sont pas miscibles à cause de leur densité.
Le vinaigre est plus lourd donc au fond du récipient, si on agite la vinaigrette, l'huile en gouttelettes se mêle au vinaigre. Dès repos de la vinaigrette, l'huile remonte en gouttelettes.
2
Le sel est soluble dans le vinaigre
mettre le vinaigre avant, puis le sel (eau + acide acétique)
3
Vinaigre balsamique (concentré de moût de raisin et acide acétique) est donc un mélange
