Bonjour,
A 4000m d'altitude, la pression atmosphérique est de 616 hPa au lieu de 1013 hPa au niveau du sol (doc.3).
Au niveau du sol, donc pour une pression atmosphérique de 1013 hPa, l'eau atteint son point d'ébullition à 100°C (doc 4).
Sur ce même document, on constate que ce point d'ébullition est 120°C pour 2000 hPa.
Alors que pour une pression de 616 hPa, l'eau change d'état à seulement 80°C environ.
Donc à 4000m d'altitude, l'eau va bouillir à 80°C.
Et cette température est insuffisante pour cuire les pommes de terre qui ont besoin de 95°C environ pour cuire (doc.1).
Donc à 4000m d'altitude, il est très difficile de cuire des pommes de terre et au-delà d'un certain temps, toute l'eau de la casserole sera évoporée sans jamais dépasser 80°C.
