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Bonjour pouvez vous m'aidez à la deuxième partie de mon devoir chimie s'il vous plait? Merci

Pour préparer un gratin de courgettes, on fait cuire à la cocotte minute 1kg de courgettes on place 250mL d'eau à 20°C dans la cocotte de contenance 8 L. On considère qu'il n'y a pratiquement pas de vapeur d'eau dans l'air à létat initial (avant le chauffage). La température ambiante est de 20°C. une soupape surmontée d'un chapeau permet de libérer un peu du gaz qui s'accumule lors de l'utilisation.
1. a quel gaz est due la pression au dessus de l'eau liquide?
2.1. nommer le changement d'état de l'eau qui a lieu.
2.2.Que peut on dire de la température de l'eau liquide en cours de ce changement d'état?
2.3.Quelle est la pression du gaz au dessus de l'eau liquide? dans ces conditions peut on aller au dela de cette température?
2.4. quelle grandeur peut on faire varier et dans quel sens pour que cette température augmente?
3. On ferme maintenant la cocotte tout en poursuivant le chauffage
1. quest ce qui provoque le déclenchement de la soupape?
2. Par combien de temps environ est divisé le temps de cuisson des courgettes si on considère qu'au dessus de 100°C, ce temps de cuisson est divisé par 2 tous les 12°C?

Sagot :

Scoladan

Bonjour,

1) à la vapeur d'eau

2.1) passage de l'état liquide à l'état gazeux : Vaporisation

2.2) Elle reste constante à 100°C (palier de température lors du changement d'état d'u corps pur)

2.3) P = Patmo (La cocotte est ouverte)

non, à pression constante, la température d'ébullition de change pas.

2.4) Pour que la température augmente il faut faire varier la pression :

PV = nRT    équation des gaz parfaits

Si P augmente, T augmente.

3.1) L'augmentation de la pression à l'intérieur de la cocotte.

3.2) Le temps est divisé par 2 tous les 12°C au-dessus de 100°C.

Il manque des données : temps de cuisson initial (cocotte ouverte) ? pression ou température atteinte cocotte fermée ?

Exemple : Si par exemple on atteint 124°C, soit 100 + 2x12, on va diviser le temps par 2x2 = 4

Pour T = 100 + n x 12, on va diviser par 2ⁿ.

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