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Séville est une ville andalousienne, située sur la façade Atlantique, ce qui facilite évidemment les échanges avec le Nouveau-Continent. Les grandes découvertes ont changés l'us de consommation des résidents les plus nantis : ils consommaient de nouveaux produits importés du Nouveau Monde, tel que du sucre et des épices. Il y a aussi une nouvelleté de légumes (morelle tubéreuse) qui sont introduits dans les jardins espagnols. Mais encore, des articles exotiques comme l'opium et l'herbe angoumoise qui servaient à de produits pharmaceutiques pour les apothicaires. L'essentiel de l'économie a évolué dès l'arrivée des métaux précieux.