LA COCA DE SAN JUAN
Un bizcocho que por tradición se come la noche del 23 de junio
ingredientes :
harina : 400 gramos
leche : 1/4 taza
azúcar : 100 gramos
piñon pelado : 50 gramos
levadura : 25 gramos
huevos : 4
mantequilla : 50 gramos
frutas confitadas : 100 gramos
Hay que disuelve la levadura en una taza con la leche templada. Tamice la harina sobre un cuenco.
Hay que agregar la levadura, 75 g de azúcar, la mantequilla y los huevos.
Mezcle hasta conseguir una masa homogénea y suave.
Hay que formar una bola con la masa y coloque la bola en un cuenco. tape la bola con un paño.
ponga el cuenco en un lugar templado hasta que doble su volumen.
estire la masa con el rodillo.
deje la masa bien fina en una forma ovalada.
adorne con las frutas confitadas y los piñones.
tape con un paño y espere de nuevo que suba.
espolvoree con el azúcar.
caliente el horno.
cueza la coca a 180 °C durante 25 minutos.
