Bonjour,
a)
Le thé au citron qui a une température plus élevée que la température de la pièce va refroidir.
Alors que le jus d'orange bien frais qui avait une température moins élevée que celle de la pièce va se réchauffer.
b)
Oui, quand on souffle à la surface d'un liquide très chaud, on disperse les molécules (d'eau pour un thé) qui se sont évaporées dans l'air au-dessus du bol ou de la tasse.
L'air chaud et humide est donc remplacé par de l'air à température ambiante et sec.
Cela favorise l'évaporation de nouvelles molécules à la surface et cet échange d'énergie, pour passer de l'état liquide à l'état gazeux, permet de refroidir plus rapidement le thé.
