1. LACTASEintestinaleLactose Glucose + Galactose2. En cas d’intolérance au lactose, celui-ci passe dans l’intestin sans avoir été digéré.Il est alors métabolisé par les bactéries intestinales, ce qui entraîne la productiond’acides organiques et l’apparition d’une diarrhée par augmentation du péristaltismecolique.Correction des activités (p. 162 à 165)On observe aussi des troubles gastro-intestinaux tels que des ballonnements, diarrhées,douleurs abdominales, des crampes abdominales, des vomissements (surtoutchez l’enfant), de la constipation.3. Les adultes intolérants au lactose peuvent consommer des produits fermentés dérivésdu lait, tels que les yaourts et les fromages. Au cours de la fermentation le lactoseest transformé en d’autres molécules chimiques qui, elles, pourront être digérées. Enconséquence la consommation de ces produits n’a aucun effet pathologique sur l’organisme.4. Les populations suisses et finlandaises sont des populations européennes. Elles possèdentdonc le gène de la lactase. Les populations Africaines, elles, sont intolérantesau lactose et présentent un ensemble de symptômes tels que des dérangements digestifset des éruptions cutanées quand le lait est consommé.Le lactose est un composant du lait ainsi les très jeunes enfants produisent uneenzyme, la lactase, qui leur permet de le digérer en glucose et galactose, lesquelsseront absorbés au niveau de l’intestin.Le lactose n’est pas un composant des autres aliments et nos lointains ancêtres neconsommaient pas de lait à l’âge adulte. En conséquence, la production de lactasen’était pas nécessaire.
