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Enoncé :
pour réussir la cuisson d un flan a base de lait et d oeufs, il faut le faire cuire a la temperature de 100 °C. Pour cela, on utilise une cuisson au bain marie : on place le récipient contenant le flan dans un bain d'eau bouillante.
questions :
a) pourquoi ce mode de cuisson convient-il ?
b) Peut-on utiliser ce mode de cuisson dans le village de Tingri au Tibet ?
Ce mode de cuisson convient pour ne pas bruler le flan, nous pouvons utiliser ce mode de cuisson a Tingri au Tigri mais sera en ebulition avant d'atteindre 100°c ceci est dut à l'altitude.
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