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Bonjour, voici ma question que je n'arrive pas en SVT : indiquer une méthode pour détruire les bactéries d'un aliment. Merci bcp par avance
Cette technique consiste à chauffer le produit à des températures un peu inférieures à 100°C (en général 70 à 80°C selon les bactéries) puis à le refroidir rapidement. La chaleur importante permet de détruire une grande partie des bactéries.
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