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Les microorganismes sont ils utiles à la digestion ?
Les bactéries présentes dans le tube digestif d'animaux les aident à se nourrir. En échange, elles recoivent régulièrement de la matière organique : c'est une symbiose. Sans ces microorganismes, ces animaux ne pourraient pas digérer leurs aliments et pourraient en mourir.
Les plus courants sont les gommes de xanthane et le dextran produites respectivement par les espèces de Xanthomonas et les bactéries Leuconostoc. En résumé, les micro-organismes sont des éléments importants de la transformation alimentaire.
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