1)la bactéries escherichia coli
2)c'est l'opération de hachage de la viande facilite la pénétration a l intérieur du steak des bactéries présentes dans l'environnement.
3)le risque qui qui peut augmenter le risque de contamination des consommateur par cette bactérie est une viande mal cuite ou manger crue peu cuite car la bacterie meurt des 70°
4)Pour eviter le risque de contamination il faut consommer une viande hachée bien cuite a une temperature minimale de 70° et hacher la viande dans un milieu sain avec un materiel qui est également propre
