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1) Lorsqu'on chauffe de l'eau pure la température de l'eau augmente
Quand cette température atteint 100 °C l'eau bout.
Pendant toute l'ébullition la température reste à 100 °C
2) Si l'on fait la même expérience avec un mélange, par exemple avec de l'eau salée, la température du mélange dépasse 100°C
observe l'image :
la courbe qui représente la température de l'eau reste horizontale à partir de 100 °C
la courbe qui représente la température du mélange eau-sel ne présente pas de palier, elle continue à monter
