La région de Marseille est occupé depuis longtemps par les hommes préhistorique du paleolithique, ainsi qu’en témoigne la découverte de la ( Grotte Cosquer ) nom de celui qui la découverte, dans l’une des calanques de Marseille ce trouvant à moins 37 m sous le niveau de la mer et dont l’occupation est attestée entre 27 000 et 19 000 ans avant notre ère.
Les premières architectures de terre en France y furent découverte et fait remonter l’histoire de Marseille à 6 000 ans avant notre ère, c’est à dire bien avant la création de la cité par les Grecs, venus par voie maritime de Méditerranée orientale, ces marins-paysans fondent une nouvelle civilisation dans le Midi de la France durant le VIe millénaire. Sur la colline Saint-Charles, ces groupes néolithiques ont construit leurs habitations en briques crues ou en pains de terre modelée. On peut dire que Marseille est la ville française la plus ancienne.
La ville Massalia fut fondée en 600 avant notre ère, par les Phocéens. Ces Phocéens, ont apportaient leurs modes de mise en culture, comme " l’implantation des premiers et des plus anciens vignobles en France avec l’exploitation des oliviers " et des fèves et des pois chiches, si importants pour le commerce massaliote.
