L'aspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide obtenu par réaction de l'acide aspartique et d'un dérivé de la phénylalanine, deux acides aminés.
La phénylalanine et l'acide aspartique.
La phénylalanine est un acide aminé essentiel : il doit être apporté par l'alimentation car l'organisme est incapable de le synthétiser. On donne la formule de la phénylalanine.
Entourer et nommer les groupes caractéristiques ; identifier le carbone asymétrique. Comment peut-on qualifier cette molécule ? Donner les représentations de Cram des deux énantiomères.
Une molécule possédant un carbone asymétrique est chirale.
