La dissolution du sel dans l’eau absorbe de la chaleur.Pour dissoudre 1 g de sel il faut apporter une quantité de chaleur de 66 joules.Le sel, en contact avec le bloc de glace, prend cette quantité de chaleur au bloc de glace, et on constate sur la vidéo que l’interface sel-glace devient très froide.La température du mélange ne cesse alors de baisser pendant plusieurs minutes.Un mélange sel-glace permet donc d’atteindre des températures très basses: de l’ordre de -19°C.
