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Le jus de betterave contient du saccharose, de formule
brute C₂H₂O,,, qui est transformé par fermentation en
une solution d'acide lactique appelée S. Cette solution
est ensuite diluée exactement 16 fois : on obtient
alors une solution diluée d'acide lactique nommée S₁.
Chaque molécule de saccharose donne deux molécules
d'acide lactique.
Jus de betterave
La concentration C, est de 0,05 mol/L.
Donnée: Maccharose = 342 g/mol.
1. Poser l'opération qui permet d'obtenir la masse
molaire du saccharose et vérifier sa valeur.
2. Déterminer la concentration molaire de la
solution S en acide lactique.
3. Calculer la concentration massique de la
solution S en acide lactique.
4. Vérifier que la concentration massique du jus de
betterave en saccharose est d'environ 137 g/L.
5. On souhaite réaliser au laboratoire 50 mL d'une
solution de saccharose ayant la même concentration que
le jus de betterave.
a. Déterminer la masse de saccharose nécessaire.
b. Donner le protocole permettant de réaliser cette
solution.