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Sagot :
Le trajet de l'amidon dans la pomme de terre, depuis la bouche jusqu'au niveau des cellules, implique plusieurs étapes de digestion et d'absorption.
1. **Bouche :** Tout commence par la mastication de la pomme de terre dans la bouche, où les aliments sont broyés et mélangés à la salive. La salive contient une enzyme appelée amylase salivaire, qui commence à décomposer l'amidon en molécules plus petites appelées maltose.
2. **Œsophage :** Une fois que la pomme de terre est mastiquée et mélangée à la salive, elle est avalée et passe dans l'œsophage, un tube musculaire qui la transporte vers l'estomac par des contractions musculaires.
3. **Estomac :** Dans l'estomac, les aliments sont mélangés à l'acide chlorhydrique et à des enzymes digestives telles que la pepsine. L'amidon n'est pas significativement décomposé dans l'estomac, car l'enzyme amylase salivaire est inactive dans un environnement acide.
4. **Intestin grêle :** Lorsque la pomme de terre part de l'estomac pour entrer dans l'intestin grêle, elle est exposée à des sucs digestifs provenant du pancréas et de la vésicule biliaire. Le pancréas libère des enzymes digestives, y compris l'amylase pancréatique, qui continue à décomposer l'amidon en maltose et en d'autres sucres simples.
5. **Absorption :** Les molécules d'amidon décomposées en maltose, glucose et autres sucres simples sont ensuite absorbées à travers la paroi de l'intestin grêle et passent dans la circulation sanguine.
6. **Transport vers les cellules :** Une fois dans la circulation sanguine, le glucose provenant de l'amidon est transporté vers les cellules du corps pour être utilisé comme source d'énergie. Certaines cellules, comme les cellules du foie et des muscles, stockent le glucose sous forme de glycogène pour une utilisation ultérieure.
7. **Niveaux cellulaires :** Au niveau cellulaire, le glucose est utilisé dans le processus de respiration cellulaire pour produire de l'ATP, l'unité d'énergie cellulaire. Ce processus fournit de l'énergie aux cellules pour leurs activités métaboliques et leurs fonctions physiologiques.
En résumé, l'amidon de la pomme de terre subit une série de transformations chimiques et physiologiques tout au long du trajet digestif, permettant à ses constituants de finalement être absorbés et utilisés par les cellules du corps pour produire de l'énergie et soutenir les processus vitaux.
1. **Bouche :** Tout commence par la mastication de la pomme de terre dans la bouche, où les aliments sont broyés et mélangés à la salive. La salive contient une enzyme appelée amylase salivaire, qui commence à décomposer l'amidon en molécules plus petites appelées maltose.
2. **Œsophage :** Une fois que la pomme de terre est mastiquée et mélangée à la salive, elle est avalée et passe dans l'œsophage, un tube musculaire qui la transporte vers l'estomac par des contractions musculaires.
3. **Estomac :** Dans l'estomac, les aliments sont mélangés à l'acide chlorhydrique et à des enzymes digestives telles que la pepsine. L'amidon n'est pas significativement décomposé dans l'estomac, car l'enzyme amylase salivaire est inactive dans un environnement acide.
4. **Intestin grêle :** Lorsque la pomme de terre part de l'estomac pour entrer dans l'intestin grêle, elle est exposée à des sucs digestifs provenant du pancréas et de la vésicule biliaire. Le pancréas libère des enzymes digestives, y compris l'amylase pancréatique, qui continue à décomposer l'amidon en maltose et en d'autres sucres simples.
5. **Absorption :** Les molécules d'amidon décomposées en maltose, glucose et autres sucres simples sont ensuite absorbées à travers la paroi de l'intestin grêle et passent dans la circulation sanguine.
6. **Transport vers les cellules :** Une fois dans la circulation sanguine, le glucose provenant de l'amidon est transporté vers les cellules du corps pour être utilisé comme source d'énergie. Certaines cellules, comme les cellules du foie et des muscles, stockent le glucose sous forme de glycogène pour une utilisation ultérieure.
7. **Niveaux cellulaires :** Au niveau cellulaire, le glucose est utilisé dans le processus de respiration cellulaire pour produire de l'ATP, l'unité d'énergie cellulaire. Ce processus fournit de l'énergie aux cellules pour leurs activités métaboliques et leurs fonctions physiologiques.
En résumé, l'amidon de la pomme de terre subit une série de transformations chimiques et physiologiques tout au long du trajet digestif, permettant à ses constituants de finalement être absorbés et utilisés par les cellules du corps pour produire de l'énergie et soutenir les processus vitaux.
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