Bonjour,
La transformation du raisin en vin repose sur la fermentation alcoolique, un processus biologique naturel. Après la récolte, les raisins sont écrasés pour en extraire le jus, appelé moût. Les levures, présentes naturellement sur la peau des raisins ou ajoutées, transforment les sucres du moût en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus peut être enrichi par le contrôle des températures et par l'ajout de levures sélectionnées pour influencer le profil aromatique et gustatif du vin final. La fermentation dure généralement quelques jours à quelques semaines, après quoi le vin peut subir d'autres traitements comme la clarification, l'élevage et la mise en bouteille.
En espérant vous avoir aidé!
Bonne journée
