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Certaines exigences doivent être respectées pour préserver l’harmonie et l’ambiance du repas.
Lesquelles ? 4 points
Vous venez d’acheter des aliments que vous devez conserver dans le réfrigérateur pour les consommer dans une semaine.
Donnez la température de stockage des denrées suivantes : lait pasteurisé, margarine, fruits et poisson. 2 points
Vous décidez finalement de surgeler le poisson (l’étiquetage ne mentionne pas de surgélation antérieure).
Qu’est-ce que la surgélation ? 1 point
Quel aurait été le temps de conservation du poisson, si celui-ci n’avait pas été congelé ? 1 point
Vous venez de cuisiner et vous voulez ranger une partie du plat que vous n’allez pas consommer. Les aliments composant ce plat sont encore très chauds.
Comment procédez-vous pour entreposer ces aliments dans le réfrigérateur ? 3 points
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