Le sucre est effectivement soluble dans l'eau, mais il y a une limite à la quantité de sucre qui peut être dissoute dans une certaine quantité d'eau à une température donnée. Cette limite dépend de la solubilité du sucre dans l'eau à cette température spécifique.Dans le cas d'Elise, elle a ajouté 300 g de sucre à 200 ml d'eau. Cependant, si la solubilité maximale du sucre dans l'eau à cette température est inférieure à la quantité de sucre qu'elle a ajoutée, une partie du sucre ne pourra pas se dissoudre et restera sous forme de solide au fond du récipient.Ce phénomène est appelé la saturation. Lorsque la solution est saturée, cela signifie qu'elle a atteint sa capacité maximale à dissoudre le soluté (dans ce cas, le sucre). Tout soluté supplémentaire ajouté à la solution ne se dissoudra pas et restera sous forme de solide au fond du récipient.Pour éviter que le sucre ne se dépose au fond du récipient, Elise pourrait chauffer l'eau pour augmenter sa capacité à dissoudre le sucre, ou bien augmenter la quantité d'eau utilisée dans sa recette afin de diluer la solution et permettre au sucre de se dissoudre complètement.
