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Batebidominique
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FICHE 3: LA FABRICATION DU CHOCOLAT (2/2) Numérote dans l'ordre chronologique les différentes étapes de traitement des fèves de cacao écabossage séchage des fèves récolte des cabosses fermentation lavage des fèves récolte
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Sagot :

Réponse:

Voici l'ordre chronologique des différentes étapes de traitement des fèves de cacao :

1. Récolte des cabosses

2. Écabossage

3. Fermentation

4. Séchage des fèves

5. Lavage des fèves

Explications:

voici des explications sur chacune des étapes :

1. **Récolte des cabosses :** Les cabosses, qui contiennent les fèves de cacao, sont récoltées des arbres de cacao. C'est le point de départ du processus.

2. **Écabossage :** Les cabosses sont ouvertes et les fèves sont extraites. Cette étape peut être réalisée à la main ou mécaniquement.

3. **Fermentation :** Les fèves de cacao sont placées dans des bacs spéciaux pour fermenter. Cela permet de développer les arômes caractéristiques du chocolat.

4. **Séchage des fèves :** Les fèves de cacao fermentées sont étalées au soleil pour les sécher. Cela réduit leur teneur en humidité et les prépare pour le broyage.

5. **Lavage des fèves :** Les fèves séchées sont lavées pour enlever toute saleté restante et pour préparer leur surface pour le broyage et la transformation ultérieure en chocolat.

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